Chutney van appel, wortel en selder (Ingrid De Schrijver)

Ingrediënten (voor 10 potten van 400 ml)

• 3 kg appels (Cox), zonder klokhuis, gewassen maar niet geschild
• 600 g bleekselder, in kleine blokjes
• 300 g wortelen, in kleine blokjes
• 1,5 grote ui, in kleine blokjes
• 6 laurierblaadjes
• ongeveer 15 kruidnagels
• 1 handvol rozijnen
• 500 g donkerbruine suiker
• 750 ml cider- of appelazijn
• een snufje zout en peper

Bereiding

Kook de groenten met de kruiden in de azijn tot ze gaar zijn. Voeg de appels, rozijnen en suiker toe en kook alles op een hoog vuur, maar zorg dat de stukjes appel niet uit elkaar vallen. Laat zonder deksel verder koken tot je een homogene massa krijgt. Breng op smaak met zout en peper.

Giet de kokende chutney in de glazen potten. Sluit de potten meteen en zet ze enkele minuten ondersteboven: zo blijft de chutney langer goed.

Gebruik

Heerlijk op een boterham met kaas, ham of ander vleesbeleg.